Кекс "Столичный" - рецепт, который искала.

Мне очень хотелось научиться готовить настоящий кекс. Рецептов по его приготовлению испробовала много, но хотелось испечь именно такой, как я покупаю в магазине. Долго искала рецептуру по ГОСТу, наконец, нашла. Конечно, сразу решила проверить. И вот он, кекс, о котором я мечтала. Получился не хуже, простите мне мою нескромность, но даже лучше оригинала. Совсем несложный в приготовлении, а уж вкусный… За короткое время испекла его несколько раз. Вот и сегодня, очередной кексик радует душу. Если вы любите кексы, этот рецепт для вас. А я ещё больше убедилась, что рецепты по ГОСТу оставляю о себе приятные ощущения и удовлетворение.

Кекс "Столичный"



Мука, в/c (использовала «Макфу») – 2 полных гранёных стакана.
Сахар - 1 стакан.
Масло сливочное – 220 гр.
Яйца куриные – 4 шт.
Изюм без косточек – 1 ½ стакана (полтора стакана)
Соль – 1/5 чайной ложки (0,9гр.)
Сода пищевая 1/5 чайной ложки (0,9гр.)
Эссенция или ванилин (1пакетик)
Сахарная пудра для посыпки.

Приготовление:

Сливочное масло взбить в течение 10 минут.
Добавить сахар, взбить ещё – 5 – 7 минут, постепенно вливая яйца.
Добавляем изюм, эссенцию, пищевую соду, соль, муку. Замесить тесто.
Смазать форму, застелить бумагой или обсыпать манной крупой, как делаю я. Заполнить тестом. Сделать разрез посередине лопаточкой смоченной водой и подсолнечным маслом. Я этого не делаю.
Выпекать при температуре 160-185 градусов – 80-100 минут. Я выпекала при температуре 180 градусов – 80 минут. Проверить на готовность. Посыпать сахарной пудрой. Дать остыть и можно наслаждаться. Читать дальше......

Мастер-класс по приготовлению слоёного теста.

Читать дальше......

Слоёное тесто, с которым подружились.

Очень уж мне хотелось научиться готовить настоящее слоёное тесто. Попробовала парочку рецептов из Интернета и на этом успокоилась, т.к. тесто не получалось. Прошло какое-то время, я снова вернулась к этому тесту, рецепт подвернулся совершенно неожиданно на форуме kuking.net, автором которого была Anisoara. С тех пор у нас со слоёным тестом взаимная любовь и дружба, готовила его уже много раз и результатом очень довольна.



Берём мерную ёмкость, не менее 300 мл.
В неё разбиваем 1 яйцо, добавляем 1 ч.л. соли, 1ч.л. сахара, 1 ст.л. рафинированного п/масла, размешиваем, добавляем 1 ст.л. столового (7-9%) уксуса. Снова размешиваем и добавляем тёплую воду до 270 мл., т.е. общий объём жидкости должен быть 270 мл.
Берём 3,5 стакана (объём стакана 240 мл.) просеянной муки, и смешиваем её с подготовленной жидкостью. Вымешиваем гладкое и мягкое тесто. Муки больше не добавляем. Даём тесту немного отдохнуть.


Тем временем у нас уже должен быть подготовлен размягчённый маргарин типа "Рама" или "Пышка", с хорошей жирностью, всего потребуется - 200 гр. Я маргарином не пользуюсь вообще, поэтому всегда вместо него, использую хорошее сливочное масло.
И так, тесто наше отдохнуло, делим его на 4 равные части. Так же на 4 равные части делим маргарин или масло, каждая часть будет равна 50-ти граммам.
Берём один кусочек теста, раскатываем его в прямоугольник размером, примерно 30 на 55 см.


Намазываем его обильно 50 гр. сливочного масла или маргарина.


Накручиваем его на скалку.




Разрезаем тесто вдоль.


Снимаем со скалки и складываем пополам. Получаем прямоугольник.



Укладываем его аккуратно в целлофан и отправляем в холодильник.

Так поступаем с каждым из четырёх кусочков теста. В итоге у нас получится 4 листа слоёного теста. Укладываем каждый лист в целлофановый пакет и отправляем в холодильник, в самое прохладное место, минимум на 4 часа, я обычно оставляю на ночь. Тесто можно замораживать, как обычное слоёное тесто.
А это плацинды из слоёного теста.


Вот и все этапы приготовления слоёного теста. Уверяю вас, это совсем несложно. Рецепт, на мой взгляд, очень удачный.

Источник: kuking.net/class/viewalbum.php


Читать дальше......

Хотите узнать погоду в своём городе на ближайшие 5 дней...

Удобная флешка, даёт информацию о погоде на ближайшие 5 дней в вашем городе.

zaoknom.com.uaметеосводки

Читать дальше......

Мой любимый борщ.

Давайте поговорим о борще? Многие хозяйки готовят борщ исключительно по своЕму, только им известному рецепту. Некоторые готовят его очень редко, потому что борщ не получается ярким и красивым. Давайте попробуем разобраться, почему это происходит. Расскажу, как готовлю это вкуснейшее блюдо я. Прежде всего, хочу заметить, что любое блюдо не получится вкусным, если не вложить в него капельку своей души, даже несмотря на самые высококачественные продукты.




Ингредиенты:
Мясо – для бульона.
Капуста свежая
Картофель – 3-4 шт.
Свекла – 1 крупная, бордовая, сладкая.
Морковь – 1 крупная для зажарки и 1 маленькая – для бульона.
Лук репчатый – 1 крупная луковица для зажарки и 1 маленькая – для бульона.
Чеснок – 2 зубчика.
Перец болгарский, сладкий - 1-2 шт. взависимости от размера.
Специи: перец чёрный, «вегета», лавровый лист, зелень (укроп, петрушка)
Томатный соус – хорошего качества – 3 ст.л.
Уксус столовый или яблочный - 1-2 ч.л., по-вкусу (я кладу его далеко не всегда)
П/масло рафинированное
Сл. Масло – 30-50 гр.

Приготовление:
1. Приготовление наваристого бульона. Думаю это не проблема. Берём приличный кусок мяса с жирком и варим его до готовности на небольшом огне, с добавлением целой луковицы, морковки и перца – горшком до готовности.
2. Тем временем отвариваю свеклу исключительно в СВЧ, на это уходит не более 10 минут.
3. Готовим зажарку: мелко режем крупную луковицу, натираем на крупной тёрке морковь. На подсолнечном масле обжариваем слегка лук, добавляем морковь, затем сладкий перец, обжариваем до готовности, туда же добавляем, натёртую на крупной тёрке отварную свеклу, томатный соус, уксус, чёрный молотый перец, «вегету», сливочное масло. Продолжаем обжаривать минут - 5, если зажарка слишком густая, можно влить в неё полстакана воды. Добавляем измельчённую зелень, тушим минуту. Отключаем.
4. Тем временем бульон у нас готов. Убираем луковицу и морковь. Вынимаем мясо, режем его на кусочки и снова возвращаем в кастрюлю.
5. Мелко шинкуем капусту, закладываем в бульон и варим почти до готовности капусты, добавляем нарезанный картофель, варим до полуготовности картофеля, чтобы он не разварился, минут 5-10 в зависимости от сорта.
6. Выкладываем зажарку, размешиваем и сразу отключаем борщ. Т.е. после того, как вы положили зажарку в борщ, его следует отключить.
7. И последнее: добавляем лавровый лист, пару измельчённых зубчиков чеснока, регулируем на соль. И даём борщу настояться. Это количество ингредиентов рассчитано на кастрюлю довольно приличного размера, точнее на 3-3,5 литра.

Борщ получается очень вкусным, ярко бордового цвета. Уверена, ни один человек не сможет отказаться от тарелочки этого замечательного блюда.


Читать дальше......