Давайте поговорим о борще? Многие хозяйки готовят борщ исключительно по своЕму, только им известному рецепту. Некоторые готовят его очень редко, потому что борщ не получается ярким и красивым. Давайте попробуем разобраться, почему это происходит. Расскажу, как готовлю это вкуснейшее блюдо я. Прежде всего, хочу заметить, что любое блюдо не получится вкусным, если не вложить в него капельку своей души, даже несмотря на самые высококачественные продукты.
Ингредиенты:
Мясо – для бульона.
Капуста свежая
Картофель – 3-4 шт.
Свекла – 1 крупная, бордовая, сладкая.
Морковь – 1 крупная для зажарки и 1 маленькая – для бульона.
Лук репчатый – 1 крупная луковица для зажарки и 1 маленькая – для бульона.
Чеснок – 2 зубчика.
Перец болгарский, сладкий - 1-2 шт. взависимости от размера.
Специи: перец чёрный, «вегета», лавровый лист, зелень (укроп, петрушка)
Томатный соус – хорошего качества – 3 ст.л.
Уксус столовый или яблочный - 1-2 ч.л., по-вкусу (я кладу его далеко не всегда)
П/масло рафинированное
Сл. Масло – 30-50 гр.
Приготовление:
1. Приготовление наваристого бульона. Думаю это не проблема. Берём приличный кусок мяса с жирком и варим его до готовности на небольшом огне, с добавлением целой луковицы, морковки и перца – горшком до готовности.
2. Тем временем отвариваю свеклу исключительно в СВЧ, на это уходит не более 10 минут.
3. Готовим зажарку: мелко режем крупную луковицу, натираем на крупной тёрке морковь. На подсолнечном масле обжариваем слегка лук, добавляем морковь, затем сладкий перец, обжариваем до готовности, туда же добавляем, натёртую на крупной тёрке отварную свеклу, томатный соус, уксус, чёрный молотый перец, «вегету», сливочное масло. Продолжаем обжаривать минут - 5, если зажарка слишком густая, можно влить в неё полстакана воды. Добавляем измельчённую зелень, тушим минуту. Отключаем.
4. Тем временем бульон у нас готов. Убираем луковицу и морковь. Вынимаем мясо, режем его на кусочки и снова возвращаем в кастрюлю.
5. Мелко шинкуем капусту, закладываем в бульон и варим почти до готовности капусты, добавляем нарезанный картофель, варим до полуготовности картофеля, чтобы он не разварился, минут 5-10 в зависимости от сорта.
6. Выкладываем зажарку, размешиваем и сразу отключаем борщ. Т.е. после того, как вы положили зажарку в борщ, его следует отключить.
7. И последнее: добавляем лавровый лист, пару измельчённых зубчиков чеснока, регулируем на соль. И даём борщу настояться. Это количество ингредиентов рассчитано на кастрюлю довольно приличного размера, точнее на 3-3,5 литра.
Борщ получается очень вкусным, ярко бордового цвета. Уверена, ни один человек не сможет отказаться от тарелочки этого замечательного блюда.
Читать дальше......
Сообщения
