пятница, 27 февраля 2009 г.

Объявление для моих читателей.

Хочу обратить внимание моих читателей на блог Алексея Онегина, замечательного кулинара и человека. Который неоднократно проводил кулинарные конкурсы. А сейчас создаёт каталог кулинарных блогов. Надеюсь моя информация окажется полезной для вас, и все мы, с его помощью, обретём новых и интересных друзей. Посмотреть можно по следующей ссылке: http://www.arborio.ru/2009/01/23/katablog/



То, что скрыто под катом

Читать дальше......

Тесто, которое стало ЛЮБИМЫМ.

Хочу срочно рассказать о своей находке моим читателям.
Нашла чудесный рецепт теста для пирожков. И оно сразу стало моим любимым.
Много раз проходила мимо этого рецепта, надеялась когда-нибудь попробовать, а сейчас сожалею, что так поздно это сделала.



Готовится довольно быстро и без особых хлопот, самое главное - смешать все ингредиенты. Тесто не требует долгого вымешивания и выстаивания. Хочу обратить особое внимание на дрожжи, они должны быть хорошего качества




И так:

Ингредиенты:
Сухие дружи – 1 пакетик (12гр.) – в моём случае «саф-моменто» - франция.
Соль мелкая – 1 ч.л. без горки,
Сахар – 2 ст.л.
Яйцо – 1 шт.
Теплое молоко – 250 мл.
Подсолнечное масло, рафинированное – 6 ст.л.
Мука – 500 гр.

Приготовление:
В миске смешиванием: яйцо, соль, сахар, п/масло, тёплое молоко, дрожжи. Муку всыпаем примерно 2/3 от общей массы, размешиваем, оставшуюся муку добавляем постепенно по 1-2 ст.л., как только тесто начинает отставать от рук, муку больше не добавляем, даже, если она осталась. Тесто оставляем в миске, накрываем п/э пакетом.
Включаем на полную мощность газовую духовку примерно на 2 минуты. Затем её отключаем, и ставим туда наше тесто, накрытое п/э пакетом. Духовку закрываем и оставляем на 30 минут. Объём теста увеличивается примерно в 2 раза и больше. Я обычно не выдерживаю указанное время, открываю минут через 40-50, и у меня тесто поднимается в несколько раз. Вот так без особого труда мы получаем готово отличное тесто, из которого, можем готовить не только любимые пирожки с любой начинкой, но так, же булочки, ватрушки и всё что угодно. В данном случае пирожки были с зелёным луком и яйцом. Яйцо натираю на крупной тёрке, зелёный лук мелко режу, смешиваю между собой, солю, больше ничего не добавляю. Формую пирожки и жарю в разогретом подсолнечном рафинированном масле. Из полной закладки получается 24 великолепнейших пирожка. На вкус, не побоюсь этого слова, бесподобные, пышные, мягкие, вкуснющие! Самое интересное то, что на следующий день, пирожки совершенно не меняют своей воздушности и пышности, остаются такими же мягкими, как, будто только что приготовлены.
За этот замечательный рецепт хочу поблагодарить Милашу с форума
kuking. net Спасибо ей большое!


Читать дальше......

воскресенье, 22 февраля 2009 г.

Любимые манты.

Любите ли вы манты, популярнейшее мясное кушанье, широко распространённое во многих странах?




Немногие найдутся, кто сможет ответить на этот вопрос отрицательно। Мантьоу - в переводе с китайского обозначает, хлеб, приготовленный на пару. Думаю, всем становится ясно, какое главное условие следует соблюдать при приготовлении этого блюда. Совершенно верно, манты готовятся на пару. В русском варианте эта посуда называется мантоваркой.

Форма мантов может быть самая разнообразная। Чаще всего они бывают круглыми, но можно делать и четырехугольные и даже треугольные манты. С одним из необычных способов формовки мантов я и хотела бы вас познакомить, мои дорогие читатели.

Тесто обычно готовится, как на пельмени: мука, вода, соль.

Фарш - 500 гр. баранины, 150 гр. репчатого лука, соль, красный перец, 300 грю тыквы, 250 гр. черемши, 250 гр. курдючного сала.
Я делаю всё намного проще, а вернее так, как нравится мне.।

Тесто (мой вариант: готовлю его следующим образом:
2 яйца
50 гр. мягкого сливочного масла
1 стакан холодной воды
Мука – 3 стакан
Соль.

В муку кладём яйца, мягкое сливочное масло, соль, постепенно вливаем воду и тщательно смешиваем. Затем тесто выкладываем на стол и месим, как обычное пельменное тесто. Оно получается очень эластичным и приятным в работе. Даем тесту немного отдохнуть, положив в целлофановый пакет.

Фарш:
Мясо (свинина с жирком) – 500 гр.
Лук репчатый -150 гр.
Капуста свежая, припущенная -150 гр.
Соль, перец.

Капусту мелко шинкую, прогреваю с добавлением небольшого количества воды, до мягкости. Воду выпариваю полностью или хорошо отцеживаю. Капусту остужаю. Превращаю её в кашицу и смешиваю с фаршем. Добавляю оставшиеся ингредиенты, вымешиваю.
Воду в фарш не добавляю, так как капуста даёт достаточно сладковатого сока.

А теперь расскажу и покажу, как я заворачиваю манты. Этот способ на первый взгляд только кажется сложным. На самом деле всё достаточно просто, стоит попробовать хотя бы один раз, чтобы убедиться в этом.
И так: принцип этой закрутки довольно прост. У меня он ассоциируется с плетением косички.





Делаем первую складочку, слева направо, а впрочем, как вам будет удобно. Пальцами делаем зажим по середине косички:



Следующая складочка идёт справа налево, накладывается на предыдущую и по центру прижимается пальцами:


Чередуем складочки то с одной то с другой стороны, пока косичку не заплетём до конца:












Читать дальше......

пятница, 6 февраля 2009 г.

Салат "Белая берёза"

Недавно попробовала новый салат, хорошо известный многим любителям кулинарии. Слышала о нём неоднократно, но приготовить как-то ранее не случалось. Осталась им очень довольна, причём, не, только я, но и мои гости отметили его, весьма и, весьма положительно. Со стола он исчез первым, что явилось для меня звоночком оставить этот рецепт в своей кулинарной тетрадке. Могу с уверенность сказать, что буду готовить его снова.





Состав:

грибы свежие (у меня "вешенка") – 100 гр.
лук репчатый – 1 небольшая головка,
куриное филе – 150 гр.,
яйца варёные – 2 шт.,
огурец свежий – 1 шт.,
чернослив – 50 гр.,
майонез, зелен.

Приготовление:

Грибы и лук мелко нарезать и обжарить вместе на п/масле.
Курицу отварить, нарезать мелкой соломкой.
Яйца натереть на крупной терке.
Чернослив замочить на 10 минут в тёплой воде, затем обсушить. Отделить 3 штучки для украшения, остальные нарезать кубиками.
Огурцы нарезаем тонкой соломкой, если появится жидкость, сливаем её.
Чернослив для украшения, так же нарезать тонкой соломкой.

Салат выкладываем слоями, каждый слой промазываем майонезом:
1-й слой: куриное мясо,
2-й слой: чернослив,
3-й слой: грибы с луком,
4-й слой: яйца,
5-й слой: огурцы.

Последний слой салата хорошо промазать майонезом и украсить полосками чернослива. По краю, салат украсить зеленью.

Источник: http://gotovim-doma.ru/

Читать дальше......