вторник, 30 декабря 2008 г.

Пирог "Барин"



Приготовила пирог, с совершенно удивительно-вкусной начинкой : мясо + грибы, можно с обычной тушёной капустой. За последние несколько дней пекла его дважды. Нравится очень, при чём не только мне, но и моим близким!

Рецепт теста очень прост.

Мука в/с - 300 гр. (заменяем 1 ст.л. муки на 1 ст.л. манки)
Сл. масло - 100 гр.
Дрожжи сухие (можно заменить свежими) - 1 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Соль - щепотка
Вода - сколько возьмёт тесто, примерно 100 мл. (чуть пищевой соды + чуть уксуса - можно заменить минералкой)

Заводим опару: дрожжи + сахар + соль + 1 ст.л. муки + тёплая вода или молоко -даём подняться.
Сл. масло смешиваем с мукой и манкой, перетираем до состояния крошки. Вливаем в муку подошедшую опару и воду, замешиваем, тесто должно получиться мягким, но не липким. Заворачиваем его в п/э плёнку и кладём на 1 час в холодильник.

Тем временем готовим фарш:
Фарш - свинина, говядина - 500 гр.
Грибы - 150-200 гр.
Лук репчатый 1 головка (небольшая)
Сметана - 1 ст.л.
Масло подсолнечное - 1 ст.л.
Бульон куриный - 150 гр. (можно заменить водой с кубиком)
Кориандр молотый - 1/4 ч.л.
Перец чёрный молотый, соль - по-вкусу.

Обжарить на сковороде грибы с добавлением лука, добавить фарш, обжарить вместе минут 7. Посолить, поперчить, влить бульон, дать закипеть, уменьшить огонь, дать воде выпариться, чтобы осталось не более 1 ст.л. Немного остудить, добавить сметану.

Тесто вынуть из холодильника, разделить на две части. Раскатать первую часть выложить на неё начинку, разровнять. Раскатать вторую часть теста для крышки. Укрыть фарш, защипать, края подогнуть под пирог, смазать желтком. Разогреть духовку до 200-210 гр. Выпечь до румяного состояния. Можно под пирог, чтобы не подгорел в процессе выпечки, поставить железную ёмкость с водой. По готовности вытащить из духовки, накрыть полотенцем или п/э пакетом, дать постоять. Приятного аппетита.


Оригинал рецепта сайт http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1422478#1422478 Читать дальше......

Как приготовить рассыпчатый и вкусный рис без особого труда.




Узнала ещё один способ как приготовить рассыпчатый и вкусный рис. Готовила этим способом уже дважды, получилось действительно очень вкусно и рассыпчато. А хитрость совсем проста. В воду, в которой варим рис, добавить немного, примерно 1 чайную ложку лимонного сока (или чуть-чуть лимонной кислоты) и молока - 50мл


Несмотря на то, что рис в данном случае брала самый обычный, круглый, получилось совсем неплохо. Можно молоко не добавлять, но с ним всё же вкуснее. Читать дальше......

пятница, 26 декабря 2008 г.

Любимые блинчики-налистники.



Большинство людей, любят довольно простое и быстрое в приготовлении блюдо – блинчики.
Какое блюдо мы обычно выбираем, когда появляется необходимость, очень быстро приготовить что-нибудь вкусненькое на десерт?

Многие выберут именно их. Готовятся быстро, сытные, вкусные и красивые.
Каждая хозяйка имеет свой, привычный и, как ей кажется, самый вкусный рецепт этого блюда. Есть такой рецепт и у меня.

Я их называю «налистниками», это название подразумевает – тоненькие блинчики.
С налистниками у меня связаны очень приятные воспоминания моих поездок в Белоруссию.
Именно там я попробовала эти тонюсенькие блинчики впервые. Если положить налистник, не сворачивая, на тарелку, то через него можно увидеть узоры, имеющиеся на блюде. Налистники можно готовить с начинкой и без неё, по желанию.


Яйца – 2 шт.
Молоко – 0,5 л.
Соль – щепотка
Сода – щепотка
Сахар – по вкусу
Ванилин
п./масло рафинированное – 1 -1,5 ст. л.
Крахмал – 2 ст.л. с горкой
Мука – 4 ст.л. с большой (сколько войдёт) горкой.

Приготовление:

Все ингредиенты смешиваем, как обычно. Структура теста должна получиться однородной, без комочков и более жидкой, чем на обычные блинчики. В разогретую сковороду наливаем немного п./масла (только один раз для первого блина, в дальнейшем больше не подливаем, наличие в тесте п./масла, позволяет обходиться без этого), выпекаем блин, как обычно. Температуру регулируем по желанию. Блинчики пекутся очень быстро, мы не успеваем устать.

Подавать можно со сметаной, с вареньем, мёдом и т.д. Мне больше всего нравятся с маслом. Для этого растапливается сл. масло, каждый блинчик обмакивается с обеих сторон, и укладывается стопочкой на тарелку или в сковороду. Перед подачей разогревается в духовке, или, что для меня привычнее, в СВЧ.

Читать дальше......

Салат из зелёной редьки с сыром.


Известно, что редька – это один из самых ценных овощей, который обязательно должен присутствовать на нашем столе, особенно в зимний период.

Как рассказывает одна из легенд, когда греческого бога Аполлона спросили о ценности редьки, покровитель изящных искусств и врачевателей ответил, что редька стоит столько золота, сколько весит сама. Считается, что редька может избавить от тридцати болезней. Одним из главных достоинств этого овоща, является его способность выгонять из организма лишний холестерин.

Честно признаюсь, я редко употребляла в пищу редьку, но, с определённого момента, с лёгкой руки Vladushka с сайта http://www.kuking.net/ (СПАСИБО ЕЙ ЗА ЭТО), попробовала один салатик, в котором принимает самое активное участие – редька. С тех пор он стал одним из моих любимых и является частым гостем на нашем столе не только в будни, но и в праздники.



Ингредиенты:

Зелёная редька – 1 шт.

Морковь крупная – 1 шт.

Сырок плавленый – 100 гр.

Майонез, соль.

Редьку и морковь очищаем и натираем на тёрке, я использую тёрку для корейских салатов. Редьку отжимаем немного от сока, смешиваем с морковью, туда же добавляем натёртый на крупной тёрке плавленый сырок (выбирать с более плотной структурой), чуть соли и майонез. Перемешиваем и едим с удовольствием. Читать дальше......

четверг, 25 декабря 2008 г.

Голубцы "Для любимых".


Сегодня хочу представить вкусный, испытанный и любимый нами , рецепт голубцов. Его в нашей семье очень уважают и частенько просят приготовить не только в будни, но и в праздники. Время, затраченное на приготовление этого вкуснейшего блюда. будет компенсировано благодарностью наших близких. Что может быть лучше этого?!



Ингредиенты.
Фарш мясной (смешанный) – 500 гр.
Лук репчатый – 1 большая луковица
Рис отварной – 1 стакан
Соль, перец
Яблоки (кисло-сладкие, ароматные) – 2 шт. среднего размера.
Капуста свежая – 1 кочан
Сливочное масло 100 гр.
Томатный соус (ваш любимый), я беру острый.

Приготовление
Подготовим капусту. Это можно сделать несколькими способами.

а) У кочана вырезать кочерыжку, положить его в довольно просторную кастрюлю отверстием вниз, налить воды, чтобы покрыла кочан, поставить на огонь. После того, как вода закипит, отваривать кочан, переворачивая его, примерно 15 минут. В результате листья должны стать мягкими.

б) Второй способ более простой. Кочан капусты предварительно заморозить. Я это сделала на балконе, благо температура довольно низкая, и капуста замёрзла без проблем. На ночь занесла её в комнату, оттаяла, разобрала на листья. Кочан был довольно крупный. Лист разрезала вдоль на 2 части, с удалением утолщённого стебля.

2. Фарш готовим обычным образом, добавляем измельчённую луковицу, отварной рис, чёрный перец, соль, перемешиваем.

3. На подготовленную половинку капустного листа, с узкой стороны, укладываем ст. ложку фарша, закручиваем его трубочкой и пальцем заправляем торцевые стороны внутрь. Получается аккуратно и красиво.


4. На дно посуды с толстым дном укладываем слой оставшихся неиспользованных листьев. Нарезаем на пластинки яблоки, укладываем следующим слоем. Далее плотно друг к другу укладываем голубцы, они не должны доставать до верха кастрюли несколько сантиметров, иначе соус, которым мы зальём голубцы, при кипении будет выливаться через край.

5. Теперь готовим соус. Соуса по объёму должно быть, примерно на высоту 2/3 основного блюда.

Растопить сливочное масло, добавить томатный соус, 2-3 ст.ложки, перец, дать закипеть, добавить воду, соль. Соль должна чувствоваться, иначе голубцы будут не досолены. Довести до кипения. Этим соусом залить голубцы. Соус должен их покрывать на 2/3 высоты. Прикрываем листом капусты и ставим на огонь. Доводим до кипения. Варим на небольшом огне около часа. Если время приготовления будет увеличено, то голубцы во вкусе только выиграют.


Читать дальше......