среда, 20 августа 2008 г.

РЫБА С ШАФРАНОМ.

Мы с мужем очень уважаем рыбку, конечно, больше всего нравится филе рыбы, но частенько приходится находить применение горбуше, щучке, карасю, которые иногда ловим сами и которые от этого кажутся ещё вкуснее чем из магазина. Вот и сегодня у меня на ужин рыбка, а точнее горбуша и щучка, которую муж поймал в прошлое воскресенье. И рецепт нашёлся довольно быстро, а точнее, по которому я готовлю, в последнее время. довольно часто. Называется он:



"РЫБА С ШАФРАНОМ."



Рыба (лучше филе) - 1 кг. Морковь - 1шт. Лук репчатый - 2 головки. Коньяк - 30 гр. Белое сухое вино - 150 гр. Сливки - 100 мл. Соус томатный - 0,5 ст.л. Масло сливочное - 20 гр. Масло растительное Мука, шафран, соль, перец, веточка эстрагона. Филе рыбы нарезать крупными кусками, морковь и лук - небольшими брусочками. Овощи подрумянить с растительным и сливочным маслом, затем вынуть, положить в рыбу, обжарить, снова положить овощи, полить коньяком, посыпать мукой, перемешать, залить вином, посолить, поперчить, добавить томатный соус, эстрагон, шафран и прогреть все 15 минут на медленном огне. Рыбу выложить на блюдо, а в соус добавить сливки, вскипятить и полить им рыбу. Мои комментарии: Были некоторые изменения в использовании рецепта. Вместо сливок брала молоко и чуть больше сливочного масла. Рыбу перед жаркой посыпала специями и обваляла в муке, далее по рецепту. На гарнир у меня был рис, готовила его по новому рецепту, который понравился. Рис варим как обычно, но в воду добавляем немного молока и чуть лимонного сока, я положила примерно 1 чайную ложку. Рис получился очень вкусным и совершенно рассыпчатым. Мне такой метод варки риса очень понравился. Читать дальше......

Моя любимая "Чиабатта"

Очень люблю этот хлебушек, вот и решила испечь его сама. Не надеялась, что с первого раза чиабатта получится, но напрасно волновалась, хлебушек получился отлично. Очень вкусный и внеше выглядит совсем неплохо.

понадобится:

мука в/с - 500 - 550 гр.
тёплая вода – 300 мл.сухие дрожжи – 8 гр.
соль – 2 ч.л.
сахар – 2 ч.л.
сухое молоко – 1 ст.л. с горкой.
Оливкового (подсолнечного) масла - 50 мл.

Муку смешиваем с солью, сахаром, сухим молоком и дрожжами. Добавим тёплую воду и тщательно вымесим, чтобы тесто не прилипало к рукам. Затем постепенно вмешиваем оливковое (подсолнечное) масло. Ставим для подъёма на 1-1,5 часа, тесто должно увеличиться в несколько раз.
Посыпаем противень мукой, и осторожно выкладываем тесто, стараясь не нарушать сильно структуру. Придаём нужную форму. Сверху немного посыпаем мукой и даём тесту на противне подняться в 2 раза - минут 45. Затем отправляем в духовку (230 градусов) и выпекаем до светло-коричневой корочки. Вниз ставим небольшую ёмкость с водой.

Как было бы здорово, если бы я могла увидеть и другие снимки приготовления этого рецепта.

Читать дальше......